Nadevana raca

za 5 oseb
Priprava: 35 minut
Pečenje: 100 minut
Hranljiva jed

1 raca (2,5 kg)
100 g račja jetrca
200 g mlete teletine
100 g slanine
1 žemlja
1 dl mleka
1 por
1 jajce
1 žlička mlete paprike
1 dl olja
mešanica začimb, poper
Za prilogo:
1 kg naribanega kislega zelja
1 paket njokov
1 čebula
150 g slanine
sol, poper
0,5 dl olja

Zahtevnost priprave:
TEŽKA

1. Raco znotraj očistite in operite. Jetrca, slanino in por narežite na kockice, žemljo navlažite z mlekom, odcedite in nadrobite.
2. V skledi pomešajte teletino, jetrca, slanino in nadrobljeno žemljo ter dodajte jajce, mleto papriko in začimbe po okusu. Sestavine ročno zgnetite.
3. Notranjost race napolnite z nadevom in pritrdite z zobotrebci.
4. Globok pekač naoljite, vanj položite raco, zalijte z vodo in prekrijte s folijo. Pecite v segreti pečici na 200 °C, da se raca zmehča. Potem folijo odstranite in pecite, dokler se raca ne zapeče.
5. Pečeno raco postrezite z njoki.
Priloga:
1. Čebulo in slanino narežite na kockice, njoke skuhajte v slani vodi.
2. Na malo olja prepražite čebulo in slanino, dodajte zelje in dušite. Dolivajte vodo po potrebi, dokler se zelje ne zmehča.
3. Dodajte njoke in začimbe po okusu, dobro premešajte in kratko podušite.

NAŠ NASVET:
Če je kislo zelje preslano, ga sperite z vodo pred uporabo.
Priporočamo solato: pečena paprika
Priporočamo pijačo: rdeče vino

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>